炸天妇罗

作者： junet

来自日本MASA的综合天妇罗，先记录下来，有时间做做看

用料

• #食材
• 香菇 4片
• 南瓜 1/4个
• 番薯 1个
• 土豆 1个
• 茄瓜 1个
• 紫苏叶 4-6片
• 虾 6只
• 金针菇 1颗
• #酱汁
• 萝卜 1/4个
• 酱油 5大勺
• 砂糖 1小勺
• 味淋 3大勺
• 日式高汤 400ml
• #面糊
• 冰水（含冰块） 150ml
• 鸡蛋 1个
• 低粉 100G

炸天妇罗的做法步骤

步骤 1

首先处理蔬菜食材： 1、香菇，香菇尽量不要洗，有刷子把灰尘刷掉，开十字； 2、南瓜番薯土豆切薄片，可以蒸到半熟再炸； 3、茄瓜切成容易处理的长度，切半，斜切2-3次； 4、紫苏叶4-6片

步骤 2

虾要去掉虾线，去掉头部，留虾壳最后一节，从留下来的下一个部位开始剥，这样不容易弄掉虾尾，尾部有水份，切掉，并把水份刮出来，肚子表面切4-5刀

步骤 3

萝卜洗净带皮搓成泥，用网筛掉多余的水份

步骤 4

将酱油、砂糖、味淋、高汤加热到小滚，砂糖融化就可以，一次做多点可保存一个星期

步骤 5

将面粉过筛，加入冰水、鸡蛋搅匀，有结块比较理想，油和食材温度越多炸出来越酥脆

步骤 6

准备油锅，食材均匀洒上薄粉，刷掉多余的粉，油温到170~180C度开始炸，蔬菜炸至酥脆，虾炸1分钟，用手抖面糊做成花衣

步骤 7

吃的时候将萝卜泥加到酱汁和天妇罗一起吃

菜谱创建时间：2020-01-19 19:02:55