鼠鼠德国酥

作者： 烘焙圈er

用料

• 无盐黄油 67g
• 舒可曼糖粉 20g
• 全脂奶粉 8g
• 舒可曼日式糕点粉 40g
• 马铃薯淀粉 67g
• 黑芝麻 适量
• 舒可曼红色天然色素 适量

鼠鼠德国酥的做法步骤

步骤 1

先把需要的材料准备好 无盐黄油 67g 舒可曼糖粉 20g 全脂奶粉 8g 舒可曼日式糕点粉 40g（低筋） 马铃薯淀粉 67g 黑芝麻 适量 舒可曼红色天然色素 适量

步骤 2

将冷冻的黄油从冰箱拿出，切块，在室温的环境下软化，放入干净的盆中

步骤 3

用手动的硅胶刮刀稍微压拌

步骤 4

筛入糖粉，搅拌均匀

步骤 5

用电动打蛋器打发至起纹路，发白，起羽毛状

步骤 6

分次筛入奶粉、低粉和马铃薯淀粉

步骤 7

翻拌均匀至无干粉的面团状态

步骤 8

必要的时候可以上手揉捏以至成团

步骤 9

成团效果

步骤 10

取一小部分面团，加入红色色素

步骤 11

混合均匀

步骤 12

取7g原色面团，揉成水滴状

步骤 13

取三个粉红面团，一小两大，做鼻子和耳朵

步骤 14

贴在水滴面团上，用牙签压出耳朵形状，最后用黑芝麻做眼睛

步骤 15

依次做完所有的面团，虽然老鼠的身子自己可以选大选小，但是建议做小一点，边做边烤，别放置太久，不然面团出油或表面太干易导致造型塌陷

步骤 16

而且也便于烘烤，以免因为太大，烘烤时间拉长，最后导致饼干表面开裂

步骤 17

将小老鼠放入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火120度烘烤25分钟左右

步骤 18

低温烘烤，能防止饼干开裂，如果想要漂亮一点呢，上色就不要太重，但是如果只是自己吃，想要更香一点，可以适当上点色，没关系。小老鼠烤好之后会稍微大一点，萌萌哒~

步骤 19

这个小饼干材料又简单又容易上手，又好吃

鼠鼠德国酥的小贴士

★要想口感酥滑一点，请用马铃薯淀粉而非玉米淀粉。 ★想要口感偏酥而不是偏硬，请用全脂奶粉而不是脱脂，但喜欢吃稍微脆点的可以选脱脂。 ★造型类的小饼干，做的时候需要耐心细心，耗时相对比较长，适合全家人一起制作，手里操作的时候，其他的面团请随时用保鲜膜包起来防干，如果表面太干，在烘烤的时候也很容易开裂。 ★边做边烤，做完一盘，烤一盘，如果做完放置太久，环境温度又高的话，面团里的黄油容易融化出油，导致入烤箱之后，造型不够立挺，稍塌。 ★如果手温比较高而导致面团太软的话，可以放冰箱冷藏或者冷冻一下，让面团更容易操作。 ★请低温烘焙，这是饼干烘烤不开裂的诀窍。

菜谱创建时间：2020-01-19 16:41:49