黑糖沙琪玛

作者： 菠萝妈Anana

新年一定要吃的小点心，蛋香味浓郁，操作简单，快快动手做起来吧～ 小贴士放在后面总是没人看，那就放在最上面吧，一定要看好了再操作～ 1.面要切细点，油炸后会膨胀 2.要用没有味道的油，玉米油，葵花籽油都可以， 3.炸制的时间长会硬，时间短会软点，根据自己口味来，但是一定要炸熟 4.熬糖一定要熬到位，熬轻了粘合不到一起，熬过了影响口感 5.最后整形时一定要压实，等冷却后再切块

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋（135克） 3个
• 泡打粉 5克
• 白砂糖 100克
• 黑糖 60克
• 麦芽糖 80克
• 水 50克
• 葡萄干 35克
• 蔓越莓 45克

黑糖沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉泡打粉鸡蛋放入盆中混合成面团

步骤 2

揉好的面团跟饺子面的状态差不多，如果不够软可以适当再加点水揉，盖上保鲜膜，20分钟醒面～

步骤 3

醒好的面团擀成薄片，多撒点薄面放粘

步骤 4

切成丝，油炸时会膨胀，建议切细点

步骤 5

准备油炸前，尽量把多余的面粉筛掉

步骤 6

热锅烧油，油温高于160℃时放入切好的面，如果没有温度计，可以放入一点点面试油温，面一放入马上浮起来就可以了

步骤 7

即时翻动，使沙琪玛条受热均匀

步骤 8

炸至金黄捞出，成品大概在350克左右

步骤 9

把麦芽糖，白砂糖和红糖放入不粘锅中，加入适量水，熬煮到115℃，如果用的是块状红糖，可以适当多加点水，一定要把糖全部熬化了才可以

步骤 10

我用这种麦芽糖哈

步骤 11

把炸好的沙琪玛条倒入熬好的糖浆中翻拌，抄底翻拌可以使糖浆均匀的裹在沙琪玛条上，最后撒上葡萄干蔓越莓，翻拌均匀倒入不粘烤盘上

步骤 12

整形～一定要压实压实压实哈～这样冷却后切块才不会散开

步骤 13

可以美美的享用咯～

菜谱创建时间：2020-01-19 15:59:57