鲜美水甜虾米焖白萝卜

作者： Panpanparis

挑选新鲜水嫩的萝卜是好吃的关键，选用了在山姆会员店买到的江西新会白萝卜，切开的时候就感觉到满满的水份。虾米提鲜，用日本的味淋酒替代了黄酒，酒味淡雅微甜，衬托萝卜天然的味道。

用料

• 白萝卜 300g
• 虾米 5g
• 生抽 一汤匙
• 味淋 半汤匙
• 葱花 适量
• 小米椒 适量
• 食用油 一汤匙
• 清水 一小碗

鲜美水甜虾米焖白萝卜的做法步骤

步骤 1

配料：白萝卜按300克称重；虾米2克；葱花和小米椒切小段；备好食用油、味淋及生抽。

步骤 2

白萝卜去皮洗净，沥干后切成如上图小块。

步骤 3

取带盖铁锅，开大火，倒入一汤匙食用油。备好白萝卜和菜铲。

步骤 4

油热后放萝卜入锅，保持大火，期间用菜铲翻面，微煎至萝卜两面变透明。

步骤 5

保持大火，陆续加入生抽、味淋、虾米，最后加入一小碗清水。

步骤 6

清水煮开后转小火，加盖焖煮15分钟。期间需翻炒二三次，确保萝卜完全煮透并均匀吸取汁水。

步骤 7

15分钟后开盖，用筷子判断萝卜熟度，可轻易戳入即完成✅。关火，放入葱花和小米椒，翻炒几下即可出锅。

步骤 8

鲜美水甜的一碗虾米焖白萝卜，白天配茶冬夜配酒，宜趁热服用。

鲜美水甜虾米焖白萝卜的小贴士

萝卜不建议切厚圆形，体积过大会影响收汁。 加盖后始终保持小火以防水份过多蒸发。 倒入配料的速度要快，记得提前准备在锅边。

菜谱创建时间：2020-01-19 13:21:44