【挂霜核桃】冰糖无油版 不粘手

作者： Vivian-babe-

过年啦，自己做点绿色健康的年货吧，无油 冰糖版 不粘手的挂霜核桃~喜欢喝茶，当个茶歇小食简直妙啊~❤无以为盼，烟绿茶闲。

用料

• 核桃 150克
• 水 75克
• 冰糖 30克

【挂霜核桃】冰糖无油版 不粘手的做法步骤

步骤 1

水、冰糖下锅，中火熬至冰糖融化，找不到冰糖颗粒为止。转小火慢搅，要有耐心，等糖浆不再像清水一样的质地了，变稠一些，就可以下核桃了。【我用的黄糖、冰糖，两种加起来，重量如数就行了】

步骤 2

小火不要变。倒入核桃搅拌翻动，让糖浆均匀包裹在每一粒核桃粒表面，这时看到锅里已经没什么液体状的糖浆了【核桃、水、冰糖的比例是计算好的，正好。如果你核桃量大，按比例算一下就可，比如200g核桃就用100g水40g冰糖，按比例算哦】。糖浆被核桃全部包裹上，锅里没有糖浆液了，这时离挂霜不远了。

步骤 3

小火不要变。继续翻拌，要有耐心哦，会有一瞬间像结了霜 下了雪一样。可以继续翻拌，看到锅底有这样类似的霜了就可以关火啦！【这个过程不会很久 也就 一两分钟？我没计时 具体看食物的反应为准】

步骤 4

盛出晾凉即可使用啦！锅底可见的糖霜，冰糖本来就不多，还有剩下的糖，这个版本真正是无油少糖，太健康啦有木有！【挂霜核桃沾不上白芝麻，我还傻fufu的撒上，忽略即可】

步骤 5

装盒~下回得你来剥核桃我来挂霜~剥核桃实在太废手了~不然没下回哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-01-19 13:15:47