雪茄费南雪

作者： 思味米甜

雪茄费南雪，可以吃的雪茄。过年送亲戚朋友比较新颖，我选用菅又亮辅的费南雪配方，稍微改动了一点，最终成品好看，好吃，看图片以为是真雪茄。

用料

• 蛋白 260克（约8个大鸡蛋）
• 细砂糖 70克
• 杏仁粉 105克
• 低筋面粉 105克
• 黄油 225克
• 糖粉 105克
• 可可粉 20克
• 泡打粉 3克
• 水麦芽 30克
• 蜂蜜 10克
• 香草精 适量（我没有加）

雪茄费南雪的做法步骤

步骤 1

黄油我先制作成了焦化黄油

步骤 2

蛋白用手抽搅拌

步骤 3

举起打蛋器，若泡泡没有掉落的时候就加入白砂糖，充分混合。

步骤 4

加入过筛的糖粉，拌至无粉状态

步骤 5

把过筛的杏仁粉全部倒入

步骤 6

充分搅拌至全部融为一体，然后加入水麦芽和蜂蜜，搅拌均匀

步骤 7

低筋面粉可可粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀，表面滑顺

步骤 8

焦化黄油油温将为75摄氏度的时候，过滤一下，去除杂质和残渣，分三次加入面糊，每次加入后搅拌均匀后再加入。搅拌面糊至泥状就完成了

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

烤箱190°C预热，面糊装入提前抹一层黄油的模具，挤入八分满。配方的量可以装四盘这个模具，我的烤箱正好烤两炉

步骤 11

上下火190°C，放中层烤15分钟

步骤 12

出炉，趁热脱模，放凉

步骤 13

装袋

步骤 14

入盒，装饰

雪茄费南雪的小贴士

1.制作焦香黄油时用中火加热，当散发出榛果香气呈焦色时，请立刻熄火，底下隔着装冷水的盆，防止颜色继续加深。 2.焦化黄油不要一口气加入面糊，否则导致面糊凝固。

菜谱创建时间：2020-01-19 12:08:57