猪油

作者： 小青的食光列车

那年4岁 坐在灶门口帮奶奶烧柴火 只为吃上一口酥酥脆的猪油渣 奶奶一年养一头猪 只有过年才舍得sha 过年期间所有的菜必须是猪油炒才有年味儿

用料

• 猪板油 800g
• 盐 少许
• 水 适量

猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油切小块儿

步骤 2

焯水去浮末（干净无味儿，色泽更纯）

步骤 3

锅加少许白开水

步骤 4

放焯过水的猪板块儿，小火慢熬

步骤 5

熬制猪板油稍稍偏褐色，捞出猪油渣

步骤 6

猪油渣撒上少许盐（有的人喜欢加糖），抖一抖，趁热吃。香到自闭

步骤 7

吃上一小块儿，满口油香

步骤 8

尝过猪油渣的美味后，将猪油过滤（碗底撒少许盐增加保质期）

步骤 9

等待，很美（冬天常温放置3一4小时就凝固了）。我是南方人，北方就不清楚了

步骤 10

白净猪油，炒菜、拌饭、拌面、做甜品糕点都很赞

猪油的小贴士

1️⃣猪板油要焯水，不仅色泽更白还没异味儿 2️⃣熬制前加少许水，猪板油不会因为温度过高糊掉 3️⃣小火慢熬 4️⃣碗底加少许盐，猪油能放很久 5️⃣800g猪板油可以熬制出550-650猪油（具体量得看猪板油质量和熬制时间）

菜谱创建时间：2020-01-19 11:05:47