超级好吃！糯米肠

作者： 吕小姝hiahia

综合了几种糯米肠的方子，结合自己的口味做出了这一款色香味俱全的糯米肠。不难，不用风干，即灌即吃，特别解馋。方子是五斤左右糯米肠的量，正好基本上一包肠衣。

用料

• 所需食材
• 糯米 1斤
• 猪肠衣 一包（能灌五斤）
• 猪肉粒肥瘦 2斤
• 玉米 2根或半斤（根据需求适量）
• 速冻青豌豆 半斤（根据需求适量）
• 胡萝卜 1根（中等大小）
• 香菇 15朵
• 木耳 一大把
• 所需调料
• 盐 35-40克
• 蚝油 20克
• 香油 20ml
• 老抽 15ml
• 生抽 30ml
• 白酒 25ml
• 白糖 75克
• 红曲米粉 4克
• 鸡蛋 2个
• 灌肠器（买肠衣送的） 一个
• 棉线（买肠衣送的） 七八厘米几十根

超级好吃！糯米肠的做法步骤

步骤 1

糯米提前一夜泡水，水高过糯米四五厘米。泡一夜。（糯米图忘拍了）

步骤 2

肥瘦的猪肉切成粒，将所有调料加进去一直一个方向搅拌上劲，腌一晚。

步骤 3

第二天就可以正式开始了。首先把肠衣打开，肠衣袋子里的盐倒掉，肠衣泡水里，加十五毫升白酒泡两三个小时。香菇切碎，一两厘米大颗粒即可，太碎吃不出来香菇味了。记得把水滤干

步骤 4

木耳把水滤干，切碎

步骤 5

速冻豌豆过水洗一下备用。玉米剥好粒备用。胡萝卜切碎，我用搅拌机打的比较碎。根据自己喜好吧

步骤 6

所有食材倒进一个大盆里搅拌。建议用手搅拌。

步骤 7

大概搅拌均匀后打进去两三个鸡蛋继续搅拌。均匀即可。然后把肠衣冲水洗干净，洗两三遍。

步骤 8

准备好灌肠器，将馅料用勺子挖进去，把馅料挤出来一点好套肠衣，套完之后末端用棉线系两下。开始灌。一定别灌太满，松一点。否则会爆开。

步骤 9

灌完之后准备棉线开始打结，一二十厘米一个结，系两下。

步骤 10

全部系完，用缝衣针扎，一段五六下。方便排气。

步骤 11

上锅蒸。放小盆或者盘子里，蒸！千万别煮。大火蒸一个小时，就可以开吃了。可以冷冻保存。

超级好吃！糯米肠的小贴士

我爱吃腩味的，所以这个配方偏甜，可以根据自己口味调整。还可以加点咸蛋黄，也很好吃。

菜谱创建时间：2020-01-18 21:08:54