牛蒡与嫩嫩的鸡肉

作者： 饔飧记

这是一位日本朋友教给我的。 我又酌情做了一些调整。 制作简单却意外地好吃。 作为便当的主菜也是可以的。

用料

• 食材
• 胡萝卜 50g左右
• 鸡胸肉 200g左右
• 牛蒡 100g左右
• 调味料
• 糖 15g
• 日式酱油或生抽 30ml
• 味淋 30ml
• 料理酒 20ml
• 淀粉 15g
• 水 200ml

牛蒡与嫩嫩的鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，切成一口大小。

步骤 2

加入淀粉15g（一勺左右），酱油5ml，酒5ml，腌制。

步骤 3

牛蒡，胡萝卜切条。 我习惯牛蒡不削皮，刷洗干净就可以。

步骤 4

平底锅倒入一勺油，煎鸡肉，煎至两面金黄，盛出备用。注意鸡肉不要煎得过老。

步骤 5

不需再放油，用锅里剩余油炒牛蒡和胡萝卜。均匀翻炒好即可。

步骤 6

倒入200ml水，30ml味淋、25ml酱油、15ml酒、15g糖、煮牛蒡和胡萝卜。

步骤 7

待汤汁所剩不多时再倒入刚才煎好的鸡肉，直到基本无汤汁。 注意，放入鸡肉的时间很重要。如果煮得时间过长就老了。

步骤 8

盛出摆盘，上面可以点缀些香菜、青椒或荷兰豆等绿色食材，看起来更漂亮哦。

牛蒡与嫩嫩的鸡肉的小贴士

味淋如果买不到的话，可以用白葡萄酒加糖或蜂蜜代替。 自制味淋：100ml白葡萄酒＋30ml蜂蜜

菜谱创建时间：2020-01-18 19:40:27