奶油肉松小贝

作者： Eric_sss

用料

• 低筋面粉 40克
• 植物油 30克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 4个
• 糖 35克
• 盐 少量
• 肉松
• 芝麻 适量

奶油肉松小贝的做法步骤

步骤 1

四枚鸡蛋的蛋黄和蛋清分在两个器皿中。低筋面粉，牛奶，食用油，糖过称后全部放入盛有蛋黄的器皿中。 小贴士，面粉过筛，防止混合时面粉结团。

步骤 2

手工搅拌，直到所有材料充分混合，液体上没有结块的情况。然后放一边，让气泡慢慢消散。

步骤 3

打发蛋清，打发5秒左右后开始加入糖，糖分2-3次加入。

步骤 4

打发到看到蛋清有点乳状的时候，第二次加糖，然后先搅拌，让糖混合后再电动打发，防止糖飞溅。

步骤 5

第三次是等到蛋清已经成奶油状，并且比较粘稠时，然后再充分打发。

步骤 6

我喜欢充分打发，有的菜谱说只要有尖尖角，或者不会下滴就行。个人感觉充分打发更好些。

步骤 7

将打发后的蛋清挖一半到蛋液的容器里，手动进行混合，和第一步一样，充分混合，不要出现结块的情况，有结块，就用力压一压。

步骤 8

然后将混合的液体倒入蛋清的器皿中，完全混合，颜色越来越淡，越来越稠，可以有小气泡，但不能走结块。

步骤 9

烤盘中铺上油纸，将液体倒入盘中，用刮刀抹匀。 小贴士，将抹匀后的烤盘在桌上頓几下，把气泡逼走。烤箱预热到160度后，进烤箱。

步骤 10

烤箱中的样子

步骤 11

看出来的样子

步骤 12

反面压模

步骤 13

用圆形的东西在蛋糕胚上压出一个个圆。

步骤 14

打发淡奶油

步骤 15

将芝麻和肉松混合

步骤 16

两片中间抹上奶油，粘上肉松，然后叠在一起，在外面裹上奶油，放入肉松中自然粘合肉松，滚几圈后就完成了。 这次买的是儿童肉酥，自己试吃下来有两个问题： 1，口感淡 2，口感不好，太粉了 解决办法， 在奶油中加入糖和少量盐，增加口感。 改用肉松，而不是肉酥。 希望大家开开心心过新年。

菜谱创建时间：2020-01-18 19:34:59