扬州狮子头

作者： 然茉儿

终于解锁了这道料理，虽然不是扬州人，但小时候吃到时惊艳味蕾的感受依然记得，今天终于解锁，满屋肉香的味道是家的感觉！

用料

• 猪腿肉 1斤
• 鸡蛋 1个
• 葱花 15克
• 姜末 5克
• 盐 10克
• 糖 15克
• 淀粉 10克
• 汤汁配料： 一锅
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 糖 50克
• 水 700克
• 盐 10克

扬州狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉，腿肉，夹心肉都可以，我这次特意买的肥是肥，瘦是瘦的，听说正宗的扬州狮子头是肥肉7，瘦肉3，我不太能接受，这次准备的是瘦肉7，肥肉3

步骤 2

这一步很关键，先切片，再切粒，细切粗剁，切石榴粒大小，一定是切，切，切，料理机打的完全没有口感，重点就不对了，好吃的东西一定是费时的，不要怕麻烦Ծ‸Ծ

步骤 3

瘦肉也是一样，顶多切好了剁5-10刀，不要多了，也是不要，不要，不要肉泥的状态

步骤 4

接下来的拌匀，上劲

步骤 5

搅拌完成

步骤 6

汤汁煮开，倒入电饭锅，这步我一般是一开始就做，在煮汤汁的过程，我切肉，拌馅

步骤 7

锅底铺两片白菜叶

步骤 8

准备一点水，一勺淀粉，拌匀，双手沾一下这个水

步骤 9

抓一块肉，按自己喜欢的大小，两个手来回摔打，感觉粘手，手再沾点淀粉水，感觉成型，轻松放入锅内

步骤 10

全部按上面方法入锅

步骤 11

最后在上面盖两片白菜叶，煮饭键按一下，好了再保温5小时，保温5小时，没错，这步也是关键，入口即化的感觉，就在这5小时了

步骤 12

大家试试，如果有更好的方法期待一起改进：）

菜谱创建时间：2020-01-18 11:52:46