大寒节气美食——竹荪鸡汤

作者： 爱拍美食的小灯泡

大寒，是二十四节气中的最后一个节气，也是冬季的第6个节气。同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气，也是最寒冷的时期到来。大寒一过，新一年的节气就又轮回来了，正所谓冬去春来。 竹荪营养超丰富，口感鲜美又脆爽，甚至成为了国宴上的名菜。 在1972年，美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，国宴菜单上就有一道竹荪做的“竹荪芙蓉”，二人吃过这道菜后，交口称赞。因为这诸多优点，竹荪被称为“菌中皇后”。

用料

• 母鸡
• 竹荪
• 香菇
• 生姜
• 盐
• 枸杞

大寒节气美食——竹荪鸡汤的做法步骤

步骤 1

竹荪用淡盐水浸泡15分钟后洗净。 去根部和头部只留中间部分。

步骤 2

母鸡切成中等块清水冲洗。 干香菇泡水1个小时取出切成两半，生姜切片放在一旁备用。

步骤 3

将鸡块放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫并关火，鸡块捞出控水。

步骤 4

砂锅中加入鸡块、香菇、姜片，然后加入适量清水大火煮开。

步骤 5

煮开后转成小火盖上盖子慢炖1小时。

步骤 6

1小时后，加入竹荪、枸杞和适量盐。

步骤 7

再盖上盖子小火炖10分钟。

步骤 8

10分钟后关火，出锅盛入碗中即可食用。

菜谱创建时间：2020-01-18 10:51:04