红糖发糕

作者： 毛毛ga

用料

• 水 110克
• 红糖 30克
• 白糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 油 10克
• 面粉 130克
• 木薯淀粉 40克
• 酵母 2克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖加水煮至融化。放凉后加入酵母、油、鸡蛋，用打蛋器打至乳化。加入面粉、木薯淀粉，用打蛋器搅打均匀。 面粉糊如图，断断续续滴下的稠度。如果太稠或太稀了可以加水或面粉调节，一般太稀了容易塌。

步骤 2

倒入六寸蛋糕模具发酵，模具抹油。

步骤 3

发酵到七八分满。此处可以根据个人喜欢在上面装饰红枣、葡萄干或芝麻等。 TIP：发酵一半的时候可以轻轻震几下，把表面的气泡震掉，再继续发酵，等完全发酵好就不要去动它了。这样蒸好后表面很光滑。

步骤 4

放入已上汽的蒸锅，蒸30分钟。蒸好后闷两三分钟再起锅盖。

红糖发糕的小贴士

1、可以冰箱冷藏两三天，或是冷冻起来，想吃的时候蒸一下，松软Q弹 2、加入木薯淀粉会Q一点，口感更好，当然没有的话可以都用面粉，160g，但我更喜欢加入木薯淀粉的口感。

菜谱创建时间：2020-01-18 10:05:19