一次发酵纯奶拉丝吐司（奥斯汀厨师机版本）

作者： 灰音子

还是上次的配方！这次直接视频我同学给我指导点播了一下我觉得有用哈哈哈 上回黄油30g，加少了。 今天其实是2020年1.17日，23.4度56%湿度（事实上没影响…）

用料

• 细砂糖 30克
• 牛奶 290克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个（47g）
• 蜂蜜 27g
• 王后日式吐司面粉 500克
• 新鲜酵母 18克
• 黄油 50克

一次发酵纯奶拉丝吐司（奥斯汀厨师机版本）的做法步骤

步骤 1

1.加牛奶，糖，盐，鸡蛋，开启厨师机，一点一点加面粉。2.打到混合的差不多了，我放在了涂抹了一点点油德塑料盒里，放到冰箱冷藏到了23.4度，因为材料我都没有冰过。

步骤 2

3.拿出敲碎了的燕子新鲜酵母，可能冻过头了，黏不啦叽的，先加酵母揉匀（1-2档），再加软化过的（安佳）黄油，1-2档揉的差不多了，开高速打，要把棍棍拴好，离缸2公分。这次很有意思，打一下上面那个螺钉就会跑，于是我把上面的黑油擦干净了，他就稳定了。其实我却不太会看膜，（这个应该是9成）于是我找了同学视频请她帮我看看，她提醒我不要用手老摸面团，把面团都摸老了，我觉得她说的很有道理！

步骤 3

奥斯汀厨师机有个好处，升温慢，从拿出面团23.4度后陆陆续续打了30分钟都有了………温度也才25.8，薄膜也出来了（说明我这人真够有耐心的啊哈哈…）

步骤 4

嘿嘿是不是还挺光滑

步骤 5

这次杆的很丑，第二次擀的时候我扑了一层碎奶酪

步骤 6

38度发酵到8分满，发酵了50+27分钟，直接送进烤箱160度上，165度下火，不用预热，45分钟，15分钟的时候上色了我就加盖了锡纸

步骤 7

终于长高了！

步骤 8

哎好感动，我第一次做也差不多是这样的！

步骤 9

嘿嘿尝试了加奶酪还可以，安佳黄油还是没有总统香！

步骤 10

嘿

菜谱创建时间：2020-01-18 01:20:29