自制辣片辣棍

作者： 童年手工辣片

这是我自己买来的配方琢磨的，试了很多次，这个比例比较满意。我是用来卖的，你们自己在家做着吃的话不常见的调料可以不放，一样很好吃，分享在这里，主要方便我自己看😁也让你们可以不去买那种不健康的辣条。此配方用处甚广，可以做豆皮，豆筋，素鸡翅，素鸡肠，面筋，拌凉菜，拌面条，怎样吃都好吃😍

用料

• 麻辣粉部分 微辣
• 花椒粉 10克（辣的30克）
• 白胡椒 5克
• 孜然粉 10克
• 草果 5克
• 小茴香 8克
• 紫草 3克
• 生芝麻 10克
• 姜黄粉 5克
• 下油锅炸的材料
• 油 900克
• 洋葱 30克
• 大葱 20克
• 八角 8克
• 桂皮 10克
• 香叶 3片
• 油泼配料
• 辣椒粉 40克+20克（70+30）
• 麻辣粉 就是上边的
• 盐 35克
• 鲜味宝 20克
• 鸡粉 35克
• 味精 25克
• 白砂糖 10克
• 白芝麻 60克
• 熟花生粉 35克
• 水 15克
• 大蒜碎 40克

自制辣片辣棍的做法步骤

步骤 1

先榨油吧，把下油锅部分放入锅里，火候自己掌握吧，大小都行。花椒放不放都行

步骤 2

有体温计的就看着油温170关火

步骤 3

没有温度计的看着炸到金黄就可以了

步骤 4

油泼部分放一起，辣椒粉先放40克，大蒜辣椒芝麻放上边，其他都放下边（鲜味宝和味精不用放），水倒在辣椒粉上边以防泼糊。麻辣粉部分全部混合到一起小火炒一下，然后再放着等待泼油

步骤 5

先泼大蒜

步骤 6

再泼芝麻，再泼辣椒粉

步骤 7

搅拌均匀继续把剩下的油泼完

步骤 8

剩下的20克辣椒粉加进去

步骤 9

等到60度放味精和鲜味宝

步骤 10

拌豆皮，适量料。泼好的辣椒油可以放一个月

步骤 11

真空封袋

步骤 12

豆筋

自制辣片辣棍的小贴士

这个配方做出来是一点点辣的，喜欢吃辣的就花椒粉和辣椒粉适量加，也可以参照我后边括号里给的克数 如果有看不懂的可以加我VX:15993616920 给你发视频，包教会。详细教程

菜谱创建时间：2020-01-17 20:38:45