马拉巴尔香料饭

作者： 莎莎小番茄

“和你爱的人一齐吃的，就是世界上最好吃的。” 宝藏博主安妮如是说。 孤独的美食家毕竟只属于少数人。就算是这样，也总是追求着“有温度的料理”，不是吗？技艺再高，食材再好，也抵不过做饭的人的那片温情。 只有餐厅的chef才比拼技艺呢。 食物的滋味，往往是情感和记忆的连锁反应。「大川端侦探社」里面，黑社会大佬死前想吃的那碗馄饨，是他年轻时的精神寄托，店主用的是再普通不过的食材罢了。小弟挖空心思请来的大厨，用最贵的食材做出来的那一碗，大佬气到直接拿起武士刀砍人！ 所以在节日里，给爱的人做顿饭吧！把爱做到饭里，然后与他们一起吃掉。独家供应的爱的料理，米其林3星的厨房可没有哦...

用料

• 籼米 500克
• 印度酥油 4大勺
• 肉桂粉 1汤匙
• 小豆蔻 8个
• 丁香 8粒
• 黑胡椒 12颗
• 葡萄干 1把
• 松子 1把
• 薄荷叶 少许
• 盐 少许

马拉巴尔香料饭的做法步骤

步骤 1

籼米洗净后，在清水中浸泡1小时。 洋葱切丁。 香料放入石臼或搅拌器中粉碎成粉末状。

步骤 2

平底锅中火加热后，倒入酥油，加入洋葱丁炒至金黄，再加入香料粉炒香。 将籼米沥干后倒入锅中翻炒5分钟，直到米饭变得有些透明为止。此时再加入沸水（约2杯），加盐并用大火将食材煮沸。之后盖上锅盖，转小火煮30分钟左右。 煮的过程中，水会被食材吸收，米饭间会出现一个个小气孔，此时可以再加入2勺酥油，让口感更油润。

步骤 3

出锅前加入葡萄干和松子。 装盘之后，再将薄荷叶稍稍碾碎后，洒在香料饭上。

菜谱创建时间：2020-01-17 12:35:09