清甜野味不油腻 之 粉葛焖鸭

作者： Wennyhuo

老爸种的粉葛，清甜粉绵无渣。 粉葛以根入药，中药名为葛根，主要含有黄酮类及皂苷等成分；增加脑及冠状血管血流量，有益心肌代谢，抗心肌缺血，抗高血压，抗心律失常，降血脂，益智，解痉，解热，降血糖。味甘辛，凉。解肌退热，生津，升阳止泻，透疹；主治外感发热头痛，项强，口渴，消渴，泻泄，热痢，高血压颈项强痛，麻疹不透。 粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品，淀粉含量高达40%，含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质以及铁、钙、硒、锗等微量元素和人体必需的13种氨基酸，具有抗炎解热、扩张血管、清心明目、抗肿瘤及清除氧自由基等方面的功效。

用料

• 姜若干
• 蒜头若干
• 柱侯酱 3勺
• 蚝油 3勺
• 白砂糖 2勺
• 料酒 适量
• 陈皮 1片
• 番鸭 4分1只，大概2斤
• 粉葛 1条
• 盐适量

清甜野味不油腻 之 粉葛焖鸭的做法步骤

步骤 1

粉葛去皮切厚片

步骤 2

鸭肉用飞水，晾干水分

步骤 3

姜蒜白锅翻炒一下后，放入少许花生油，爆香

步骤 4

姜蒜铲一边去，中间放入两勺白糖，炒至焦糖色，加入鸭肉翻炒

步骤 5

加少许白酒翻炒去腥，等水干一些，再放一些白酒增香

步骤 6

加入粉葛，蚝油，柱侯酱，翻炒，加清水刚过面，大火烧开，后中火焖45到50分钟，收汁。期间每隔15分钟左右翻翻以防焦底

步骤 7

砂锅烧热，粉葛鸭肉全部移到砂锅中

菜谱创建时间：2020-01-16 23:23:35