酿豆腐

作者： HuYi

自己做的客家酿豆腐虽然远远比不上麻麻的手艺，不过味道还是可以接受。

用料

• 豆腐 3块
• 肉沫 10元
• 香菇 4朵
• 酱油 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱 1根
• 油 适量
• 盐 适量

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好香菇至少泡30分钟，泡好洗净挤干水分剁碎，放入肉沫里搅拌均匀，并且在肉沫里放适量盐

步骤 2

三块豆腐，这是其中一块，一块切八小块

步骤 3

握个空拳一样把豆腐扣住，不用太大力，拿筷子一点一点往豆腐中间塞肉沫

步骤 4

虽然时常会遇到豆腐裂的现象，没关系，煎的好一样不会散开

步骤 5

刷干净锅，倒入油，油热后熄火，将豆腐反过来，有肉的一面向下一个一个下锅，再开火，小小火 煎五到八分钟，火太大会一下子煎焦，豆腐多要转一下锅确保每个豆腐都有煎到，然后放一至两碗水开中火煮，水足够把豆腐中间的肉煮熟就行，加适量盐

步骤 6

煮好了，（准备一饭碗盛三分之二的水放两勺淀粉，1勺酱油，搅拌均均，倒入锅中，煮开，让豆腐更香、鲜嫩、不易散，此步骤看个人喜好添加可忽略）最后撒上葱花即可出锅

步骤 7

香滑、鲜嫩的酿豆腐就好了

酿豆腐的小贴士

喜欢吃酿豆腐的还可以尝试备好一小砂锅，锅底可以随意铺一层蔬菜，或菌类，再把煎好的豆腐放锅中放水慢慢焖煮，也挺好吃的😋

菜谱创建时间：2020-01-16 22:27:07