蚝油蒸萝卜

作者： 眉记

第一次看到蒸萝卜这种做法的时候，我的第一反应是这菜肯定难吃！因我不太喜欢酥烂的蔬菜，没有口感。但转念一想，这不是符合家里太上皇和太后的口味吗？他俩对“好吃”的标准就是烂！不如做做看？ 　　去超市选了个不太大的白萝卜，回家就开始捣鼓，刨皮、切片、上蒸笼、调酱汁，抽空还用萝卜头雕了朵花，虽然雕得比较粗超，这不是处女秀嘛，我还是挺满意的。 　　成品出来后尝了一下，还挺好吃！

用料

• 白萝卜 1根
• 蚝油 1大勺
• 芝麻油 1大勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 葱花 适量

蚝油蒸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜要选细长且直，大小比较均匀的。洗净后刨皮，我把红线左边的萝卜头留下雕花了，不想雕花就不用管这根红线了。

步骤 2

刨了皮的白萝卜切去头尾，均匀切片，每片厚度约3MM。

步骤 3

把萝卜片在盘子里码成一圈。中间这一片是为了放萝卜花的。

步骤 4

怎么雕花我就不说了，想雕花的网上搜一下视频教程，有很多。雕好的花养在清水中。

步骤 5

冷水上锅开蒸，水开后再蒸15分钟，全程大火。我原来想的是调味汁和萝卜一起蒸，会更入味一点，就用蚝油兑水化开浇在萝卜片上了，不想蒸完后，回笼水把味汁都冲掉了。所以这一步就别上调料了吧。

步骤 6

萝卜蒸出来的水倒入小锅子，加盐、糖、蚝油（可小火加热，糖溶化更快），以及芝麻油搅拌均匀，最好搅拌到乳化状态，即味汁浓稠，基本看不到油花。

步骤 7

用勺子舀味汁浇淋在萝卜片上。

步骤 8

点缀葱花。

步骤 9

装饰雕花，上桌吧！

蚝油蒸萝卜的小贴士

调味仅供参考，请根据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2020-01-16 21:47:52