空气炸锅做戚风蛋糕

作者： 倾听的小雨

空气炸锅般戚风蛋糕，用料简单，做起来也很简单，一次成功，分享给大家，以下用量可以做一个六寸蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个（总重量170克左右）
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 糖 15克（蛋黄）+30克（蛋清）
• 白醋 2-3滴

空气炸锅做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称重备好 分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的盆里，放冰箱备用（冬天可以省略此步骤）

步骤 2

蛋黄+30克玉米油+15克糖拌匀，充分乳化以后加入50克牛奶搅拌均匀

步骤 3

60克低筋粉+5克玉米淀粉混合后过筛到蛋黄盆里，“Z”字搅拌至无颗粒，有光泽的状态放一边备用，准备打发蛋清

步骤 4

打发蛋清是预热炸锅，150度 蛋清里加2-3滴白醋，高速开始打发，分三次加入30克糖，加入的状态分别是（粗泡加第一次糖――出现较细的泡加入第二次糖――出现细腻的泡加入第三次糖）打发程度如图，最后打蛋器调到低速整理一下蛋清

步骤 5

取三分之一蛋清加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆翻拌均匀

步骤 6

倒入六寸活底模具中，7-8分满即可，振几下消除大气泡，放入预热好的炸锅里开始烤制

步骤 7

140℃烤30分钟

步骤 8

30分钟后拉出来盖上锡纸，炸锅盖锡纸容易被吸上去，可以在边上用勺子叉子之类的斜着放上固定一下

步骤 9

150度再烤20-25分钟，至熟透

步骤 10

取出后从20厘米高处向下扔几次以后倒扣凉凉

步骤 11

凉透后脱模，不塌腰，不回缩的气氛就完成了，很完美

步骤 12

戚风做蛋糕胚，给好朋友家宝贝做的生日蛋糕

空气炸锅做戚风蛋糕的小贴士

蛋糕糊倒入模具7-8分满就可以了，不要觉得剩一点会浪费就倒9分满，这样很容易烤糊，毕竟我们空气炸锅不像烤箱可以调节烤盘的高度，所以一定不要倒太满，烤了以后蛋糕长高就碰到上面的加热管，烤糊了不好看，会有焦糊味，我之前就出现过，不过去掉最上边一层蛋糕皮，也还可以，大家自己掌握哦😁

菜谱创建时间：2020-01-16 21:46:28