鲜嫩多汁的脆皮肠

作者： 00芳菲00

用料

• 猪肉 500克
• 盐 15克
• 蜂蜜 2汤勺
• 红曲粉 1克
• 糖 20克
• 红薯淀粉 50克
• 十三香 少许
• 黑胡椒粉 可加可不加
• 料酒 适量

鲜嫩多汁的脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉三分之一瘦肉切成颗粒，其余绞成肉泥。（我这个猪肉不够了，加了一块鸡胸肉）

步骤 2

红薯淀粉用70度的热水调成稀糊。

步骤 3

所有调料和淀粉糊搅拌入肉里，和成略稀的肉馅。

步骤 4

羊肠衣灌肠，不要灌太满，煮得时候容易爆。灌好后放架子上晾干表皮，表皮晾干才会脆皮。

步骤 5

我凉了一晚上，凉水下锅，加料酒和姜片，中小火慢煮，水不能开了，快开得时候倒一小碗凉水即可。煮到肠子漂起就熟了，大概一二十分钟差不多了。

步骤 6

捞出，剪断，晾凉就可以收起来了，吃的时候烤或煎都可以，也可以蒸热。（这个是150度，烤了二十分钟的样子）

鲜嫩多汁的脆皮肠的小贴士

淀粉要用红薯淀粉，馅要调稍微稀一些，糖盐用量仅做参考，这个方子做出来是带甜味的。 不要放葱姜，不然做出来就是饺子味，可以加蒜泥，就是蒜味肠，也很好吃。

菜谱创建时间：2020-01-16 20:28:06