干香菇提前一晚泡水,鸡肉加料酒和生抽姜片腌制二十分钟,锅内倒油,加姜片八角茴香香叶干辣椒煸炒,倒入鸡块翻炒,加料酒,生抽老抽,冰糖上色,加入香菇翻炒,加入泡香菇的水没过鸡块,倒入土豆,一起煮熟,倒入砂锅内。