甜滑豆腐花(内酯做法)

作者： VV84

一直喜欢吃豆腐花，之前也记录过菜谱，但之前做的稍有点老还有点发酸。参阅了别人的做法，配方跟我买的内酯说明书上的一样，就是点酯那一步有点不同。于是跟着别人的点酯步骤试做了一次，果然这次成型最好，也不发酸了，也没出太多水了。 本人写菜谱只为方便自己下次再做和分享给同样喜爱做美食的朋友，如有雷同，请见谅！

用料

• 干黄豆 150克
• 清水(榨豆浆用) 1200ml
• 内酯(淘宝买) 3克
• 凉开水(融化内酯用) 150ml

甜滑豆腐花(内酯做法)的做法步骤

步骤 1

隔晚把干黄豆泡了，泡到第二天起床把泡豆的水倒掉，把泡好的黄豆和1200ml清水平分两份分两次放豆浆机里用果蔬汁功能打3-4次（如果豆浆机容量够大，一次全放也行）。

步骤 2

全部豆浆打好后倒进隔渣布袋过滤一遍，再用豆浆机配的滤网过一遍。

步骤 3

倒到锅里用中火煮沸后转小火煮5分钟以上，其实会有很多泡泡，小心溢锅(吹一下就会散)，边煮边搅拌以防焦底。豆浆煮后用豆浆机配的滤网再过滤一次，然后加砂糖调到自己喜欢的甜度。我的过滤完刚好也是1200ml豆浆，放一旁备用(大概放8分钟降至适合的温度)

步骤 4

晾凉豆浆的间隙可以准备内酯了，在电饭锅里倒进约150ml凉开水，放进3克内酯融化。这时豆浆晾好了，从50厘米的高处倒进电饭锅后马上按保温键(不用搅拌)，倒豆浆会冲起很多泡沫，没关系，马上撇掉就行了。10分钟后又甜又滑的豆腐花就成型了。

步骤 5

如果在前面步骤不在豆浆中加砂糖的话，可以做好后煮红糖姜水拌着吃也很不错！

菜谱创建时间：2020-01-16 16:06:59