炒和菜（金银满堂）

作者： 和月香

春节的餐桌上少不了鸡鸭鱼肉，吃的多了难免觉得腻，这时候来一道炒和菜，清新爽口，寓意又好，希望2020年家家金银满堂、幸福平安！

用料

• 胡萝卜 半根
• 香菇 2朵
• 木耳 4朵
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 1个
• 绿豆芽 200克
• 粉条 1把
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 盐、糖、蚝油、胡椒粉

炒和菜（金银满堂）的做法步骤

步骤 1

粉条用温水泡软。

步骤 2

豆芽择洗干净，控水。

步骤 3

鸡蛋打入碗中，放少许盐、淀粉，搅拌均匀，摊成鸡蛋饼。放淀粉的目的是让鸡蛋皮增加韧性。

步骤 4

鸡蛋皮切条，韭菜洗净控水切段，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，木耳香菇泡发切丝，胡萝卜切丝。

步骤 5

锅中放水，水开后把胡萝卜、香菇、木耳焯水20秒左右，捞出控水。粉条煮透明捞出过凉水。

步骤 6

热锅凉油，油热下葱姜蒜辣椒爆香。

步骤 7

加入少许蚝油，炒匀。

步骤 8

放入豆芽，炒至微微变色，加入胡萝卜香菇木耳丝，炒匀。

步骤 9

放入粉条，加入盐、白糖、胡椒粉，炒两三分钟。

步骤 10

最后加入鸡蛋皮、韭菜，炒至韭菜断生，起锅装盘。

步骤 11

金银满堂👏🏻色彩艳丽、营养美味、清淡爽口。

步骤 12

新春佳节，就是要一家人围坐在一起团团圆圆、和和美美吃许多顿饭。😁

菜谱创建时间：2020-01-16 12:49:15