韩国泡菜家庭简易版

作者： 蹭饭司令-厨娘冬冬

在一次偶遇的机会，去朋友家吃韩国料理！发现韩国泡菜其实对身体很有帮助的，而且超级下饭！我就忍不住手痒了！ 普及泡菜的知识： “韩国泡菜“是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

用料

• 白菜 2颗
• 梨子 1个
• 苹果 1个
• 洋葱 1个
• 白萝卜 半个
• 姜 1小部分
• 蒜 2个
• 鱼露 1碗
• 辣椒面 1碗
• 辣椒酱 3大勺
• 虾酱 2勺
• 葱 3-4根
• 韭菜 30-50克
• 香菜 5-10根
• 糯米粉 5勺
• 粗盐 100克
• 蜂蜜 3-5勺
• 玻璃坛子 1个
• 胡萝卜 1根

韩国泡菜家庭简易版的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鱼露、辣椒面、虾酱、糯米粉在某宝上可以买，一个套装的！【韩式泡菜酱做韩国腌辣白菜调料辣椒粉面虾酱鱼露酱料材料专用拌料】https://m.tb.cn/h.VbIIgGs?sm=231cd9 嚸↑↓擊鏈バ接，再选择瀏覽→噐咑閞ヽ；或復zんíゞ这句话¢t6R0123ZEEd¢后打开👉綯℡寳👈

步骤 2

早上去买新鲜的白菜回来，选白菜秘诀。 1、白菜的茎不粗不薄，外表光滑。 2、白开白菜叶子的茎是脆脆的，新鲜又爽脆。 白菜买回来后，用刀切开头部，不要切到叶子，然后用手掰开，两掰，然后在头部切一刀不切到叶子

步骤 3

1、准备足够大的盆子或者锅，先把粗盐抓一把当水里融化掉，然后白菜沾湿盐水，打湿的白菜容易脱水！ 2、把粗盐撒在白菜的茎部，掰开一叶子撒一把，均匀的撒上盐巴。 3、把撒好盐的白菜放在锅里，【一定要菜心向上】然后把洗菜的盐水也顺着白菜茎部慢慢倒入，不需要浇到叶子。 4、然后在白菜的顶部放一个微微重的重物压住，容易把菜中的水压出来。 5、1小时翻一次白菜，让下面的白菜放在上面，让它们均匀出水。 【研制白菜的时间3小时】🙆‍♀️

步骤 4

菜心向上

步骤 5

煮糯米糊，一碗水，5勺的糯米粉，充分搅拌，之后加热，中火加热即可，变成糊糊状

步骤 6

糊糊状的糯米糊，放置30分钟，放凉🙆‍♀️

步骤 7

把苹果削皮，雪梨削皮，蒜剥皮，姜去皮。 半个苹果、半个雪梨，全部蒜、全部姜、全部洋葱，加入料理机打烂，打得粉碎

步骤 8

混合材料：。 1、辣椒面1碗【能吃辣的可以加多一碗多】2、蒜泥混合物。 3、鱼露5勺。 4、虾酱2勺，【虾酱连水勺出来，然后把水挤到酱中，把虾剁碎，加入酱中】、 5、糯米糊 6、蜂蜜3勺，喜欢甜的可以加多一点点。 🧘‍♂️要自己试吃，尝尝味道来调整比例，酱料可以咸一点点，不够咸的可以放鱼露来调整【把材料混合放置1-3小时，发酵】🙆‍♀️

步骤 9

把胡萝卜切丝、白萝卜切丝、苹果切丝、雪梨切丝、香菜切段、韭菜切段、葱切段备用

步骤 10

把腌制好的白菜冲洗三次，把每片叶子都要掰开冲洗，把盐分都冲掉，然后榨干水，沥干备用

步骤 11

把发酵好的辣酱跟蔬菜混合，一定要带手套，不然真的辣

步骤 12

掰开白菜的叶子，把辣酱均匀的涂抹在白菜的叶子上

步骤 13

把白菜的叶子包住材料，然后放进坛子里【坛子记得用热水冲一下，保证杀菌完毕】

步骤 14

韩国泡菜需要放在室温1天发酵，之后放冰箱保温冷藏放置10-15天！10-15天是最佳的试吃时间了！越放久乳酸菌就越多就越酸！白菜的爽口感也就不那么强烈了！

韩国泡菜家庭简易版的小贴士

记得带手套，还有穿围裙，不然衣服就报废了！血的教训

菜谱创建时间：2020-01-16 11:18:55