烘焙店每天售罄的蘑菇面包

作者： 良润烘焙

烘焙店每天售罄的蘑菇包，3个都不够吃!绵软可爱,蘑菇小面包#有颜值的实力派# 外观造型非常讨喜，法国人通常会将面包剖开来后将里面的面包组织挖空，倒入自己熬煮的浓汤即是一道非常法式的佳肴。一口咬下去，口感恰似云朵般轻盈的暄软!

用料

• 面团：
• 顶焙良品日式面包粉 125g
• 高脂可可粉 7g
• 奶粉 5g
• 易小焙细砂糖 20g
• 盐 2g
• 新良酵母 2.5g
• 水 70g
• 鸡蛋 12g
• 黄油 15g
• 酒浸橙皮丁 8g
• 巧克力豆 12.5g
• 巧克力内馅：
• 淡奶油 62g
• 黑巧克力 62g
• 酥油 7g
• 表面装饰：
• 炼乳 50g
• 牛奶 50g
• 顶焙良品软白蛋糕粉 50g

烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

准备面团的原料；

步骤 2

除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外，所有原料全部加入面包机或者厨师机内，搅拌至可以拉出厚的薄膜时，加入黄油，面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜，加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，开始进行基础醒发；

步骤 3

发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可；

步骤 4

平均分割成4分，揉圆，静止松弛；

步骤 5

准备制作内陷的原料；

步骤 6

黄油和巧克力隔水融化；

步骤 7

加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋里面，放入冰箱里面冷藏；

步骤 8

面团按压成饼状，包入馅料，底部包好、收好，放在烤盘上开始醒发；

步骤 9

醒发原体积的2倍大；

步骤 10

准备表面装饰的原料；

步骤 11

牛奶和炼乳搅拌均匀；

步骤 12

过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；

步骤 13

装入裱花袋里面，挤在面包表面，再筛上可可粉；

步骤 14

提前预热烤箱，上火170℃/下火190℃，烘烤14min左右即可；

步骤 15

表面有这种裂开的龟裂状痕迹；

烘焙店每天售罄的蘑菇面包的小贴士

1.表面装饰的材料，一定要现使用，现制作，流动性比较好； 2.馅料提前制作，冷藏硬一点好操作； 3.结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间；

菜谱创建时间：2020-01-15 17:03:12