黑芝麻糯米戚风蛋糕

作者： 0辣辣0

这是一个6寸的戚风，自己打的黑芝麻真的很香！喜欢的可试试，完全没有蛋腥味，剩下的只有芝麻香！我用的是超大鸡蛋，小鸡蛋请用3个哦！

用料

• 玉米油 22克
• 水 25克
• 低筋面粉 20克
• 自磨黑芝麻 20克
• 糯米粉 8克
• 超大鸡蛋 2个（72克/个）
• 糖 32克
• 玉米淀粉 6克

黑芝麻糯米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油➕水搅拌均匀至乳化状态

步骤 2

黑芝麻粉➕糯米粉，低粉搅匀倒入乳化好的液体中！

步骤 3

Z字搅拌均匀

步骤 4

➕蛋黄搅拌均匀

步骤 5

得到这样一个面糊状态，同时预热烤箱上下火140度（62升柏翠）

步骤 6

蛋白分三次加糖打发最后筛入玉米淀粉低速打2圈（请参考我前面的戚风蛋糕方子），挖三分之一蛋白在蛋黄面糊里翻拌均匀

步骤 7

然后全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 8

这样的状态不易消泡

步骤 9

离模具20厘米处倒入模具中，轻振2下入烤箱上下火140度烤50分钟 不想开裂可以125度烤30分钟然后转140继续烤30分钟或者你烤箱温度高的请自行根据自己的烤箱定

步骤 10

出炉轻振一下迅速倒扣网上晾凉即可脱模

步骤 11

手工脱模很轻松

黑芝麻糯米戚风蛋糕的小贴士

注意鸡蛋量，我的鸡蛋大！

菜谱创建时间：2020-01-15 16:34:00