甜薄撑-老广过年最爱的一口！

作者： 大胃美食君

摊出1张完美面皮只需1招，妈妈辈的经验错不了！

用料

• 糯米粉 100克
• 粳米粉 50克
• 面粉 30克
• 鱼皮花生 适量
• 巴旦木 适量
• 核桃仁 适量
• 糖 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 椰蓉 适量
• 肉松 适量

甜薄撑-老广过年最爱的一口！的做法步骤

步骤 1

核桃、巴旦木放入料理机中打成碎末

步骤 2

与椰蓉、肉松、白糖、熟黑芝麻搅拌均匀备用。

步骤 3

糯米粉、梗米粉加面粉在碗中混合均匀

步骤 4

加入80ml水搅拌均匀。（面粉的吸水性不一样，80ml为参考稍加调节，以调成图2稍稠能流动的粉浆为准）

步骤 5

平底锅锅刷油，倒入适量粉浆，摊成面饼

步骤 6

稍加晃动避免糊锅，完全熟透后取出。

步骤 7

将馅料均匀摊在面皮上

步骤 8

卷起切段装盘即可。（ 馅料稍微铺厚一些，这样糕点成品会比较饱满）

步骤 9

摊面皮的时候有个小窍门，锅得是冷锅，不能开火，否则倒粉浆时先接触到锅底的粉浆会迅速成熟凝结，就无法摊成厚度均匀的面皮了。待粉浆倒足量，并且晃动平底锅摊平之后再开火，做蛋皮、千层皮也是这个道理。锅越宽，面皮就摊得越大，也更加需要功夫，当然，这样做出的成品也好。

菜谱创建时间：2020-01-15 14:46:00