干锅鸭头

作者： 路菜菜

用料

• 鸭头 8只
• 葱，姜，料酒 适量
• 花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒 适量
• 油，老抽，生抽，冰糖，麻辣酱，白糖，烧烤料，白芝麻，孜然粉，花椒油 适量
• 洋葱，香菜 适量

干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头泡水去血水。冷水下锅，加入料酒，葱，姜煮开。

步骤 2

煮出血沫，关火捞出鸭头洗净备用。

步骤 3

锅中加入热水，放入葱姜，料酒，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，老抽，冰糖煮开。下入鸭头。

步骤 4

煮开后转小火煮25分钟，关火捞出，沥干水份。

步骤 5

鸭头一切为二。

步骤 6

锅中放油，放入鸭头煎。

步骤 7

煎至两面金盛出备用。

步骤 8

锅中放油，加葱姜，花椒，干辣椒煸香。

步骤 9

加入麻辣酱炒匀。

步骤 10

下入鸭头。加入生抽，烧烤料，孜然粉，白糖，花椒油炒匀。

步骤 11

放入洋葱丝。

步骤 12

撒上白芝麻炒匀出锅。

步骤 13

摆盘，撒上香菜即可。

菜谱创建时间：2020-01-14 21:29:08