辣卤鸡爪

作者： 慢得很

卤菜配酒，要啥没有。方子来自微博。

用料

• 鸡爪 6只
• 料酒 6勺
• 酱油 3勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 3勺
• 花椒 随意
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 桂皮 2块
• 姜 6片
• 藕 1节
• 豆腐干 1块
• 土豆 1个

辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

肉类提前焯水，冷水下锅，放入适量的料酒和生姜，水沸即可捞出。

步骤 2

锅内放多一点油，把香料炒香，把肉类放进去倒入的酱汁（生抽等），翻炒均匀后加入适量的开水淹没肉类。

步骤 3

盖上锅盖中火焖煮至水减半，再放入喜欢的素菜一起卤至收汁即可。

辣卤鸡爪的小贴士

生抽老抽冰糖料酒的比例是1:1:1:2，香料随意，喜欢麻多放点花椒喜欢辣多放点辣椒，但缺一不可。 如果想卤海带提前焯水，捞出来洗掉粘液再卤。 其他素菜随意。卤鸡爪软烂脱骨，入口即化。豆制品也不可少，吸满汤汁味道超棒！

菜谱创建时间：2020-01-14 21:10:59