草莓魔法棒面包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，配方量约可做6个面包。

用料

• 高粉 375g
• 红丝绒粉 13g
• 奶粉 12g
• 细砂糖 46g
• 干酵母 6g
• 盐 4g
• 鸡蛋 55g
• 淡奶油 45g
• 冰水 150g
• 黄油 55g
• #红色酥粒
• 黄油 25g
• 细砂糖 25g
• 低粉 57g
• 红曲粉 3g

草莓魔法棒面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。

步骤 2

揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 3

面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发25分钟左右。

步骤 4

等待面团发酵的时候可以先制作红色酥粒。将室温下软化的黄油与细砂糖搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛低粉红曲粉，轻轻揉搓至松散小酥粒状态即可。放在一旁备用。

步骤 6

将发酵好的面团分割成每120g/个，揉圆松弛15分钟。

步骤 7

开始整形：面团拍扁，两侧向中间折叠，压紧。反面压平，再翻转。

步骤 8

再次折叠，压紧，成短棍。轻轻搓长。

步骤 9

保持所有面团粗细一致，长短一致。表面喷水。

步骤 10

挨个沾酥粒

步骤 11

摆盘醒发至原体积1.5倍到2倍大。

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，上火130度，下火180 度，烘烤时间15-18分钟左右。注意表面颜色不要太深。

步骤 13

面包晾凉后，从中间切开，注意不要切断。用齿状裱花嘴挤入一些打发的淡奶油。

步骤 14

将草莓洗净切去尾部，在顶部三分之一处横切一刀。

步骤 15

将底部的草莓等距间隔放在挤好奶油的面包上，接着在草莓上挤一坨奶油。

步骤 16

然后盖上另一部分草莓尖，用黑芝麻点缀出小人的眼睛。

步骤 17

再在草莓顶端点一点儿奶油，就像雪人帽子尖上的毛球。最后表面筛糖粉即可。

菜谱创建时间：2020-01-14 17:50:25