拌饭好吃的红烧肉/肉夹馍/卤肉饭/烩酸菜红烧肉

作者： 雪歌儿的小家厨房

红烧肉吃起来香香糯糯，拌饭汤汁鲜美，好下饭啊！做肉夹馍请参考我的 肉夹馍的白吉馍 http://www.xiachufang.com/recipe/104428264/

用料

• 五花肉 800-900克
• 生抽 40-45克
• 老抽 20-25克
• 黄酒 40克
• 冰糖 20-25克
• 大块腐乳 1块
• 腐乳汁 15克
• 番茄酱 20-25克
• 热水 600克

拌饭好吃的红烧肉/肉夹馍/卤肉饭/烩酸菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

材料：五花肉800-900g 香料：姜片30g、八角2粒 调料：黄酒40g、味达美味极鲜酱油40-45g、千禾东坡红老抽20-25g、冰糖20-25g、王致和大块腐乳 1块、腐乳汁15g、亨氏番茄酱20-25g、热水600g 步骤： 1. 大盆里倒适量盐、加清水，五花肉置于清水中浸泡30min，清洗干净； 2. 五花肉夹入大片手锅，加入清水，中大火煮开撇去浮沫，煮约5min后捞出沥水待用（5min是大约时间，标准是不再出血沫）； 3. 五花肉稍晾凉，用厨房抽纸吸干水分，切成2cm* 2cm的小方块； 4. 煎锅预热好，倒入五花肉，中火慢煎，将五花肉的每一面都煎至表面微黄（不要经常翻动，不要煎的太干），捞出五花肉待用； 5. 铸铁锅预热好，倒入少量玉米油，放入姜片炒香，保持中火，煎炸一会儿，直到姜片边边有些发黄，转小火（姜煎炒至发黄才能将味道完全的释放出来）； 6. 倒入生抽、老抽、黄酒，转中火，搅拌均匀，煮开熬一会儿； 7. 倒入砂糖、腐乳（压碎）+腐乳汁、番茄酱，搅拌均匀，放八角，煮开后倒入五花肉翻炒均匀裹满汤汁； 8. 倒入热水没过五花肉，翻拌均匀，煮开后转小火慢炖2-2.5小时左右（时间可以调整，直到五花肉软烂，炖煮1.5小时后尝咸淡，看是否加盐）； 9. 开盖，转中火收汁，汤汁会变得越来越浓稠，收到汤汁不停冒大泡时，转小火，避免汤汁烧糊，汤汁至浓稠时关火，红烧肉吃起来香香糯糯，拌饭汤汁鲜美，好下饭哦！如果做肉夹馍、烩酸菜用红烧肉，不用收汁，保留汤汁更美味!

拌饭好吃的红烧肉/肉夹馍/卤肉饭/烩酸菜红烧肉的小贴士

红烧肉剁碎、青椒剁碎，撒入香葱粒，浇上两勺汤汁搅拌均匀，夹入白吉馍里，好好吃的肉夹馍呀!

菜谱创建时间：2020-01-14 16:37:21