佐饭神菜之外脆里嫩家常豆腐

作者： 凯婷Kitty

虽然我不常吃米饭，但是为了这道菜，我也能再多添一口饭！柿椒主要是用来配色，家常用青椒就足够激发豆腐的美味啦。微微油炸一下外皮酥脆香甜，豆腐本身爽滑细腻，这两种口感交织在一起简直不要太满足，不得不说油炸的食物就是好吃！

用料

• 老豆腐 1块
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 蚝油 1/2勺（5毫升）
• 生抽 2勺（15毫升）
• 糖 1克
• 淀粉 4勺
• 盐 1克
• 小米辣 1个
• 红柿椒 1/2个
• 黄柿椒 1/2个
• 虎皮椒 1个

佐饭神菜之外脆里嫩家常豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，切法可以根据自己的喜好，豆腐我切的厚度大概一个小拇指指甲盖的宽度。

步骤 2

平底锅铺一层薄薄的油，烧热后用筷子放入油中有小泡泡冒起就可以放入豆腐炸了。炸豆腐时的火力要控制在中小火，不然容易糊哦。

步骤 3

就像这样，两面微炸制金黄有脆皮的感觉，同时看不到豆腐原本的嫩白色，就可以盛出待用啦。

步骤 4

炸好的豆腐稍微沥一下油备用。

步骤 5

热锅加入少许油（也可以用刚炸豆腐的油），加入蒜末、小米椒煸香。然后放入豆腐、生抽和蚝油翻炒上色，加入糖调味，再加入清水焖煮5分钟，让豆腐更入味。

步骤 6

焖煮完成后，加入红黄柿椒、虎皮椒、淀粉，翻炒至基本收汁。

步骤 7

出锅前撒上葱花就可以开动啦！

佐饭神菜之外脆里嫩家常豆腐的小贴士

1、家里有郫县豆瓣酱的可以代替小米椒，酱有咸味可以不放盐。 2、稀释淀粉的水注意要用凉水哦。

菜谱创建时间：2020-01-14 09:23:26