用APP打开
老饭骨•卤煮火烧的做法

老饭骨•卤煮火烧

1.6万人浏览 490人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 親愛的紗紗
親愛的紗紗
油管截图笔记。 老师傅没有说的特别清楚,比如调料的用量、高压锅时间,估计要自己把握~我是纯属记录,他们说什么我就写了什么

用料

老饭骨•卤煮火烧的做法步骤

步骤 1

肉类泡冷水。肺必须把血水反复洗去,最好提前一晚准备,洗到雪白。肠也洗净,千万不能焯水。大量葱姜蒜切片,同时烧热水。师傅说葱姜一半生一半熟??没明白什么意思

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油,下入香料:大料,香叶,桂皮,丁香,小茴香,花椒,干辣椒,稍微煸炒,然后出锅

步骤 3

锅里加入熟的葱姜蒜翻炒,再加入兑水搅匀的干黄酱,炒香。加二锅头,加开水,再加生的葱姜蒜。加腐乳

步骤 4

肺切一刀为二,肠整根,下进锅里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水量再进行调整,不够的加。加鲜豆豉一小碗(图里勺里都是豆豉)半炒勺老抽上色,十三香狠劲加。纱布裹一包小料包放进去,加南乳汁上色。尝尝味,不够加点黄酱水,再二次加白酒去腥。加生蒜

步骤 6

倒入高压锅,加入五花肉。不用高压锅大概要至少一个半小时到两小时。

步骤 7

切大量香菜,捣碎蒜泥至发粘。

步骤 8

油温八成,下入整块豆腐三块,炸到金黄鼓泡。鲜辣椒切段,热油泼香。切火烧:死面饼。(视频为了节省时间先切了火烧,店里会整个烧饼下进去,煮好了再切)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好了倒入炒锅里,把料包拿出来,肠和五花肉拿出来,加入整块炸豆腐和烧饼块去煮。尝尝味道,淡了可以加点腐乳。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧饼一飘起来就煮好了,这时把豆腐捞出来切,切好了装盘,再按顺序切肺、肠、五花肉(好东西搁上头)加蒜蓉,拿漏勺过滤着倒点汤进去,再在顶上放完全部蒜蓉,撒香菜,最后浇上辣椒油即可

菜谱创建时间:2020-01-14 04:42:40
打开App收藏