70%中种牛奶吐司

作者： 薰伊草

记录家里经常做的吐司 2个450克吐司～～

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 350克
• 酵母粉 5克
• 牛奶 235克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 绵白糖 60克
• 牛奶/淡奶油 85克/100克
• 玉米油 30克
• 盐 4克

70%中种牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料全部放厨师机，揉成光滑面团，放冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 2

将发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团的所有材料混合，揉到完全状态。

步骤 3

面团分成6份，滚圆松弛10分钟。

步骤 4

小面团擀成牛舌状，翻面卷起，按扁擀长，底边压薄，再次卷起。

步骤 5

放入吐司模具，烤箱发酵功能38°发酵一小时至9分满。

步骤 6

放已预热185°烤箱，中下层烤42分钟。时间到马上取出、振膜、开盖、侧放烤网上，晾凉切片。

菜谱创建时间：2020-01-13 22:25:20