卤煮火烧

作者： 帆儿的小私厨

分享老北京卤煮火烧做饭 时隔5年，我还是吃不了[流泪]曾经的爱 但是我会用心做给家人吃，这就是幸福吧 没有燃气了，露台做的，美 这个卤煮得到我爸的认可，开心🥳

用料

• 大肠 500克
• 猪肺 0.5个
• 猪心 1
• 五花肉 250克
• 豆腐 1块
• 面粉 200克
• 剩下的配料 看教程里吧

卤煮火烧的做法步骤

步骤 1

准备，猪肠，猪心，猪肺，五花肉，豆腐，面粉 蒜汁，豆腐乳，香菜，韭菜花 调汁准备，黄豆酱油，黄豆酱，郫县豆瓣酱少许，老抽，冰糖，豆腐乳，豆腐乳汁，调成汁 香料包，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，干姜，豆蔻，草果，等等都可以放，我用了屉布做了个包 首先大肠，猪肺，猪心洗干净，凉水下锅➕白酒，葱姜花椒煮出沫洗干净备用 另外一个锅放足够的水加葱姜，煮开然后吧焯水的大肠类放进去把料汁倒入，香料包放入，倒入高度白酒，我用的二锅头，加适量盐炖2小时以上

步骤 2

这个期间可以炸豆腐了，豆腐切成厚片，锅5成热炸至金黄捞出

步骤 3

面粉加盐和成稍硬的面团，醒面30分钟，然后切成小剂子擀圆，锅里刷油烙一下

步骤 4

然后把豆腐片，烧饼放入卤煮锅里，一块煮，最少要2小时，微开状态炖

步骤 5

最后出吃吧，根据自己喜好加豆腐乳，韭菜花，蒜汁香菜，辣椒油等等，

卤煮火烧的小贴士

调汁根据自己家的口味来，我基本都是没样一勺的➕，然后尝尝缺点什么再去补，并不是一步到位 调味可以分好几次来做 个人做法 仅供参考

菜谱创建时间：2020-01-13 20:03:55