豆花鱼丸汤

作者： 小姨的味道

在家翻看相册，想起前年去西安的一家百年老店里吃的～豆花鱼～，鲜香麻辣，回味无穷，尝试在家做一下，只不过，小姨改良用料和做法，用巴沙鱼代替其它鱼（也可用任何鱼），把鱼片改成鱼丸，不仅美味营养，而且照顾了家里老人不能吃辣，鱼丸无翅，吃着方便。

用料

• 巴沙鱼 600克
• 内酯豆腐 一盒
• 鸡蛋 一个
• 盐、鸡粉、耗油、料酒
• 白糖、白胡椒粉、五香粉、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽 以上调料适量
• 葱蒜末

豆花鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

主要食材，巴沙鱼超市就有，很便宜，而且没有鱼翅，肉质鲜嫩，方便老人宝宝食用

步骤 2

调料，外加郫县豆瓣酱

步骤 3

把鱼肉切碎，加入搅拌机，搅碎

步骤 4

装入盆中，加入少许料酒、白糖、盐、白胡椒粉和五香粉、鸡粉，淀粉、一个蛋清，搅拌，这里要一直搅拌，搅拌至鱼肉上劲，然后用手摔打，为了鱼丸更有弹性

步骤 5

油锅烧热，加入葱花和蒜末，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少许生抽和耗油，加入水，要喝汤就多一点水

步骤 6

水开加入鱼肉丸，加入少许盐、白糖和鸡粉，调汤味，即可关火

步骤 7

把鱼丸汤装入有豆腐的大碗中

步骤 8

好了

步骤 9

鲜嫩可口，鱼肉和豆腐一样嫩

步骤 10

配上大米饭，开饭吧，等不及了，太香了

豆花鱼丸汤的小贴士

1、鱼可以选择任何鱼代替，小姨建议最好用鱼翅少的鱼，这样不仅肉嫩，老人孩子吃更方便。 2、能吃辣的朋友可以再放点辣椒 3、想要鱼丸滑嫩Q弹，就不能忘记摔打

菜谱创建时间：2020-01-13 16:21:54