第一次做就会成功的蛋糕毛巾卷

作者： miss英

第一次学做蛋糕毛巾卷没想到就成功了，所以就简单记录一下。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖 50克

第一次做就会成功的蛋糕毛巾卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，盆要无油无水的！我是用蛋壳直接手动做了分离得，所以蛋黄有些散的，因为用那个分蛋器，蛋黄有时还会跑。

步骤 2

称重玉米油50克

步骤 3

牛奶50克（我是用纯牛奶，特仑苏那些都可以）

步骤 4

糖也50克（我用一次性杯子省的还要洗了，哈哈）

步骤 5

低筋面粉60克

步骤 6

蛋黄加入玉米油，牛奶，“一字”或者“Z字”搅拌均匀

步骤 7

我没筛很多次面粉，我是直接筛一次的，直接到蛋黄里的，记住一定要用“一字”或者“Z字”搅拌均匀，不要打圈圈搅拌，不然面粉会起筋。次数也不要搅拌太多次了！不懂得搅拌的方法，可网上搜索视频，我是自己一个人一大早做的，没办法边拍视频！我也是看了很多搅拌的视频的！

步骤 8

搅拌成无颗粒状就可以

步骤 9

我蛋清分离好以后我有放冰箱保鲜，蛋黄搅拌好我才拿出来，蛋清记得加柠檬汁，几滴就可以，去腥味的！

步骤 10

高速打发蛋清，出现图片这样的大气泡，加入三分之一的糖

步骤 11

大气泡消失以后，像图片这种，继续加入三分之一的糖，还是高速打发

步骤 12

打到起纹理了，加入最后一次糖，这次是低速打发

步骤 13

打到起这样的小勾不会掉就算蛋清打发成功。

步骤 14

取三分之一的蛋白加入蛋黄里，搅拌均匀（搅拌手法关键，可以网上搜索视频，反复观看，我就是这样的）！不能打圈圈的搅拌，简单解释就是炒菜一样，把底下翻上来搅拌的，动作要快要轻！

步骤 15

这算搅拌均匀，然后倒入蛋白里继续搅拌

步骤 16

这就是蛋白蛋清全部搅拌均匀，备用

步骤 17

倒入专用的烤盘，要先铺上一张油纸，我是用刮刀铺平

步骤 18

我是再搅拌的时候就打开烤箱150°预热10分钟，我这个烤箱是上下火150°烤20分钟（自己根据自己的烤箱看温度）

步骤 19

烤完马上取出来放凉

步骤 20

放凉后，再取另外一张油纸反过来放着，准备卷，借助擀面杖来卷的，可以尽情的卷，卷不坏的，（网上有具体的视频观看）

步骤 21

把蛋糕转一圈，就可以包起来像一颗糖果一样，放入冰箱保险十分钟以上，我赶时间我是直接放速冻（差不多十分钟），哈哈

步骤 22

我是直接在油纸上切块，后面直接撒上椰蓉！撒椰蓉这步也可以在开始卷之前撒进蛋糕里，我赶时间上班，忘了，后面直接撒外面了！

第一次做就会成功的蛋糕毛巾卷的小贴士

我是建议大家网上观看视频搅拌法跟借助擀面杖卷这两种手法，不懂可以多看几次！就会觉得简单易懂

菜谱创建时间：2020-01-13 15:41:41