咖啡芝士卷

作者： 小小BOK

咖啡浓郁的香气加之蓬松的蛋糕体，入口即化，无意间吃到几颗包谷米，脆脆香香，这样的搭配，吃完也不觉得腻。

用料

• 蛋糕胚材料
• 蛋清 2个
• 绵白糖 30克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 低筋粉 30克
• 可可粉 4克
• 咖啡粉 10克
• 奶油奶酪霜材料
• 奶油奶酪 60克
• 糖粉 13克
• 咖啡粉 10克
• 可可粉 5克
• 淡奶油 180克

咖啡芝士卷的做法步骤

步骤 1

1️⃣使用两颗鸡蛋，将蛋黄、蛋白分别放在A,B两盆内，蛋黄加入绵白糖打发至发白，提起打蛋起蛋黄掉落后能够保持到两秒钟的纹理不消失即可。2️⃣打发蛋白至干性发泡即提起双钩有2个小尖角，然后慢速转一圈调整密度。3️⃣将1/3蛋黄倒入蛋白，J字法翻拌3圈，再加入剩下的2/3蛋黄翻拌3圈。倒入准备好的，阿华田＋可可＋低筋粉混合后筛入蛋白霜，翻拌5圈（这时状态不会均匀，再挤的时候会混合更均匀）4️⃣用圆形裱花嘴挤出如图所示的形状，最后是一个长方形。

步骤 2

在挤好的蛋糕体上均匀筛上糖粉，烤箱190°，13分钟。

步骤 3

使用打蛋器将软化的奶油奶酪打散，倒入糖粉混合。

步骤 4

混合咖啡粉＋阿华田粉

步骤 5

分3次加入淡奶油，每次需要等待充分均匀后再加入第二次。

步骤 6

最后状态是这样的，取50克装入裱花袋备用（最后装饰用）

步骤 7

取出烤好的蛋糕胚，准备开始刷糖水

步骤 8

将蛋糕体背面两头切斜坡，刷上咖啡力娇酒糖水，均匀的涂抹上刚刚打发好的奶油奶酪

步骤 9

蛋糕体1/3处可以放上爆谷米和白玉丸子，其实就是自制的小汤圆，煮好后加入冷水中，使用是取出搽干水分。

步骤 10

最后用剩下的奶油奶酪覆盖成小山丘。

步骤 11

最后就像卷瑞士卷一样卷起来。

步骤 12

切成3块，蛋糕体表面用一张纸遮住一部分分别撒上糖粉、咖啡粉和阿华甜的混合物。最后表面挤上刚刚放到裱花袋的奶油奶酪，装饰上巧克力爆谷米就完成了啦！

菜谱创建时间：2020-01-13 14:24:23