❗️量产王❗️夏威夷果可可脆片｜风靡整个烘焙界的爆款

作者： 赟赟_

无人不知无人不晓吧、 所以重点不是配方 在于几个小细节 Get到了就可以百分百成功✌️

用料

• #坚果装饰部分
• 无盐发酵黄油 8g
• 黑巧克力 4g
• 蜂蜜或者水怡 12g
• 夏威夷果仁 80g（自己吃的量，如果售卖你可以减）
• #脆脆部分
• 一个蛋白+一个全蛋 72~75g（总重保持在这个区间即可）
• 淡奶油 8g
• 细砂糖 30g
• 中筋面粉（我用百合花） 35g
• 可可粉 6g
• 无盐发酵黄油 50g

❗️量产王❗️夏威夷果可可脆片｜风靡整个烘焙界的爆款的做法步骤

步骤 1

将水怡、黑巧克力、黄油隔水融化，加入夏威夷果仁，拌匀，尽量让每颗果仁都包裹上；

步骤 2

脆脆部分的黄油量隔水融化降温至手温备用；

步骤 3

蛋液稍稍用蛋抽打散，不需要打发哦切忌，加入细砂糖、淡奶油；

步骤 4

再次搅匀即可

步骤 5

过筛入粉类（最好两次），防止有颗粒搅拌不均匀；

步骤 6

用蛋抽搅匀至无颗粒；

步骤 7

倒入事先降温好的融化黄油；

步骤 8

快速搅匀至均匀细腻；

步骤 9

装入裱花袋，剪一个口（不要特别大，否则挤的时候很容易往下流）；

步骤 10

依次挤在铺有油布的烤盘上（如果是不粘烤盘不铺也可以），不要挤很大（5角硬币大小），否则等你进烤箱的时候，融化的太快会散开的很大个，然后会都粘在一起；

步骤 11

挤完后，进烤箱一分钟再取出，然后放上事先做好的坚果部分，我买的是半颗的果仁，所以每个脆脆上面，我都放了两瓣果仁，这样看上去很满足哦；

步骤 12

放完后，进烤箱 我用的北鼎烤箱 屏幕165度（腔体实际155-160度左右）21分钟（1分钟融化，20分钟烘烤，合计21分钟）刚好。

步骤 13

等不及了 马上吃一个 嘎嘣脆脆脆脆……✌️

菜谱创建时间：2020-01-13 10:11:35