调料准备好
羊肉清水洗净。
萝卜刨皮,皮不要丢掉。
羊肉,萝卜皮,4片生姜,2勺黄酒全部入锅,冷水加至没过羊肉。开大火。
萝卜切滚刀块后焯水,青蒜的蒜白部分切下来,蒜叶切段,白菜叶子切大段,白菜帮切片。
待步骤5的水烧开后,撇去浮沫,将生姜和萝卜皮捞出扔掉。羊肉捞出清水洗净后控干水分。锅里的清汤滤去杂质盛出备用。
锅里加少许植物油,烧热后放入冰糖,让冰糖慢慢化开。
加入八角,尖椒,4片生姜和步骤5的蒜白,翻炒2下后羊肉下锅一起炒。羊肉的油要煸一些出来才不会肥腻。等羊肉上色,闻到羊肉味道后转下步。
把步骤6的汤倒进锅里,加入香叶和小茴香。开大火慢慢收汁。只留一小碗水左右的汁,然后加1勺老抽,3勺生抽再翻炒一下。
将焯过水的萝卜块和白菜帮一起下锅,翻炒几下后盖上锅盖中火炖。
等到萝卜酥软之后加入白菜叶再炖5分钟,然后撒上青蒜叶,翻拌几下,根据味道添加食盐。
装盆,可以开吃了。😍😍