超软超香微甜牛奶刀切

作者： 柚柚爱下厨

一切为了孩子！其实我自己也吃，吃过自己做的包子馒头我就不太愿意再吃外面卖的了。不过如果你很懒，懒得动手那就算了。这款我加了半管子炼乳也就一点点甜，试想外面卖的甜味馒头是加了多少人工甜味剂，毕竟糖也是很贵的，不可能给你用糖的。

用料

• 36度左右温水 适量
• 酵母 3-5g
• 糖 适量
• 盐 一小勺
• 雀巢炼乳 适量
• 中筋粉 适量

超软超香微甜牛奶刀切的做法步骤

步骤 1

温水倒入容器里，接着放酵母，冬天一定要温水，可以让酵母恢复活性，夏天就无所谓了。我用的先锋酵母，这个发酵快也均匀。

步骤 2

炼乳选这种，超市有卖，没有就淘宝，对比了很多款炼乳，这款是完全没有任何添加剂的一款了，而且管状很方便。

步骤 3

以上用料我都没有标具体用量，因为其实除了西式甜品糕点需要精确用量外，中式面点都是靠手感来的。⚠️注意小贴士里面几点，你就能做出很好的刀切了。

步骤 4

面团发酵成功的样子。

超软超香微甜牛奶刀切的小贴士

1. 所有材料揉起来，量自己把控，最后揉成面团软硬程度跟你娃的脸蛋肉肉差不多就可以了。 2.发酵完成后一定要认真揉面排气，否则成品刀切就会有大洞。 3. 滚成长条，用刀切的时候，每块的长度得是长条直径的2倍左右，这样蒸出来才是好看的刀切，不然就是板砖🧱。 4. 热锅，切好的刀切放锅里二次发酵成稍微胖胖的感觉，一般热锅二次发酵10分钟不到就可以。然后开始蒸12分钟、再焖3分钟就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-01-12 20:20:32