酸甜香辣口水鸡

作者： 蓝天菲儿

不管叫口水鸡还是手撕鸡，这是我家唯一能够光盘并且被大家赞不绝口的鸡腿肉做法。

用料

• 鸡腿 500g
• 大葱 3段
• 花椒 15粒
• 姜 2片
• 料酒 20克
• 调料汁：
• 辣椒粉 5克
• 油 30ml
• 醋 15克
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 糖 5克
• 生抽 20克
• 蚝油 25克
• 鸡精 2克
• 煮鸡腿的汤 60克
• 香菜 适量

酸甜香辣口水鸡的做法步骤

步骤 1

一斤泰森鸡腿肉，共四只。

步骤 2

准备好三段大葱，十几粒花椒和2片姜。

步骤 3

在锅中加入适量清水，放入鸡腿、大葱、姜片和20克料酒。开火煮约20分钟至肉煮熟，鸡腿内部没有血丝，关火。

步骤 4

鸡腿捞出，在冰水中降温，变凉后手撕成小块的肉。

步骤 5

称10克辣椒粉，用不锈钢汤勺加热约30ml色拉油，油烧到八成热倒入盛辣椒粉的碗中，同时进行搅拌，这样辣椒油就做好了。这里用的辣椒是微辣很香的那种，做出来辣椒油不会很辣。

步骤 6

在撕好的鸡腿肉里面加入辣椒油、压好的蒜泥、5克糖、15克醋、20克生抽、25克蚝油、2克鸡精和60克煮好的鸡汤汁，拌匀装盘，表面撒上葱花和少量香菜，开吃吧，让人赞不绝口的一道菜。

菜谱创建时间：2020-01-12 18:01:45