高压锅炖猪蹄

作者： 输煤一段黑

猪蹄富含胶原蛋白，乃美颜之物。莲藕、花生、黄豆经过炖煮，吸收猪蹄熬出的汤汁，口感绵软。

用料

• 猪前蹄 1只（2斤）
• 莲藕 3节
• 花生、黄豆 各150克
• 豆瓣酱、蚝油 各50克
• 陈皮、肉蔻、草寇、丁香、香叶、八角 适量
• 老抽、生抽 适量
• 豆腐乳 2块
• 老姜 1块

高压锅炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

老猪前蹄一只两斤，莲藕3段，花生、黄豆提前2个小时泡开。

步骤 2

庖丁解牛般的把猪蹄分为12节，要顺着关节用刀割开；莲藕切成块状；豆瓣酱、蚝油、豆腐乳拌匀待用。

步骤 3

猪蹄冷水下锅，加20克料酒，水开后出锅凉凉。

步骤 4

热锅冷油，一层油即够。猪蹄下锅，放入老姜翻遍3分钟，大火炒出猪蹄的油脂。

步骤 5

依次放入莲藕、花生和黄豆，倒入酱料及香料翻炒5分钟，并倒入少许清水。

步骤 6

倒入高压锅，选择蹄筋，设置25分钟。

步骤 7

出锅，放入香菜。

高压锅炖猪蹄的小贴士

一定选择前蹄，并去净猪毛；花生和黄豆提前泡制；高压锅锅底垫生洋葱，防止干锅，同时去腥。

菜谱创建时间：2020-01-12 16:21:05