择子豆腐（一种夏日特有凉粉）的做法

作者： 西湖hz

择子豆腐也是东阳、义乌一带特有的一种凉粉的叫法。择子是树上的一种果子，一头戴个小帽子，小时候会插个小棒当陀螺玩。学术名可能是橡果啥的，没有研究过。🤪

用料

• 水 克
• 择子粉（可以用别的淀粉代替） 勺
• 红糖
• 醋

择子豆腐（一种夏日特有凉粉）的做法的做法步骤

步骤 1

择子粉现在很稀缺了，只有农村还有一些老人拣拾择子按传统手艺在做，价格也不便宜。

步骤 2

从网上找了择子的照片

步骤 3

淀粉加水搅拌化开，水的量、粉的量老爸老妈做的时候都是凭经验和感觉，无法用克来表达😂粉沉淀下来大概水要没过粉1倍，粉和水比例为1:2的样子。这里的粉大概是小碗半碗的样子。这里比例大小不是关键，主要是入锅后的水量。

步骤 4

锅里加水煮开，水的量可以是500ml的样子。水可以先少点，万一太稠可以加水，太薄，加淀粉汁来不及的。改🔺小火，然后🔺缓缓🔺倒入搅拌均匀的淀粉汁，一边倒一边搅拌，这时候会不断冒泡。

步骤 5

不停搅拌，如果搅拌很厚重就是偏稠了，可以适当加点热水稀释。注意：一定要顺着一个方向搅拌！🔺

步骤 6

大概搅拌5.6分钟，直到透明状，就差不多了。起锅，倒入大盆，装好可以稍微颠一下把气泡颠出来。

步骤 7

晾凉后基本凝固，倒入凉开水。夏日可以放冰箱。放到第二天才能吃。

步骤 8

第二天到了，哈哈。在大盆里泡着凉开水的择子豆腐，用刀划开。和切蛋糕一样🤣

步骤 9

切小块入碗。

步骤 10

放一勺红糖。

步骤 11

一小勺醋，加凉开水没过择子豆腐。

步骤 12

清凉可口，香甜带一点酸的择子豆腐可以吃啦！😍

择子豆腐（一种夏日特有凉粉）的做法的小贴士

没有红糖，白糖也可。不喜欢醋，不放也可。重要的是你喜欢🤣（如果换做别的淀粉，由于没有尝试，口感我无法描述，请各位高手做成功了指教哦🙂）

菜谱创建时间：2020-01-12 16:17:41