过年炸果子

作者： My life only you

年底了，总想炸点果子，其实炸了也吃不了几块，但是不炸又觉得过年缺了点什么。[严肃自省:由于我对重量的盲估的自信，导致了用这个量做出来的炸果子，肯定是不完美的，今天特意用秤严肃测量每种材料，更正菜谱如下，在此万分歉意🙏]

用料

• 鸡蛋 3个[只用蛋清]
• 酸奶 200克
• 白糖 80克
• 炼乳 20克[没有可不加]
• 面粉[低粉或普通面粉] 500克
• 苏打 5克
• 植物油 120克[不要用豆油，炸出来的腥]

过年炸果子的做法步骤

步骤 1

所有的材料[人口少材料可以减半，500克面3个鸡蛋清的标准] [先把酸奶和糖搅拌在一起，把糖融化]

步骤 2

面里加入所有的材料，揉成团，和成像图片的硬度，[面粉吸水量，还有酸奶的浓稠度，都会影响面团的软硬度，软了的话增加面粉，硬了的话加酸奶，不用增加苏打粉]盖盖子醒面20 分钟。

步骤 3

擀成0.5厘米的厚度，图片里的厚度是和筷子对比的效果。擀的时候可以小火热油了，[炸果子的油另外算，不是配方里的那150克，我往锅里到了差不多有700的油]

步骤 4

切成长方形，然后用剪子在中间剪一个长方形的口，然后卷成图片的样子。这时候油也热好了，可以下锅炸了。

步骤 5

想吃外酥里软就多炸一会，看表面颜色变得更深了就是外酥里软，像图片的颜色，如果想吃软的，就两面变色可以捞出来了。

过年炸果子的小贴士

这个果子和内蒙古的果子口感有点像，但是味道不一样，因为没有奶嚼克。一定不要放蛋黄，放蛋黄凉了就会变硬。这次做多了，没炸那么多，把剩余的面冻起来了，下次再想炸，直接拿出来解冻，直接炸就可以了。

菜谱创建时间：2020-01-12 15:54:35