超浓郁红薯丸子

作者： 牧童靓妈

从小就超爱吃红薯，妈妈问我长大了干啥呀，其他孩子说当科学家当解放军当老师不啦不啦，我说我长大种红薯～不过至今这个理想也没实现，原因是在帝都这地方买个能种红薯的房子太贵啦～但是我没放弃，哈哈

用料

• 蜜薯 2斤
• 板栗红薯 1.5斤
• 白糖 100克
• 炼乳 15克（没有就不加）
• 中粉 120克

超浓郁红薯丸子的做法步骤

步骤 1

蒸锅凉水上火密薯、板栗红薯和紫薯一起放锅里蒸（紫薯不是用来做丸子的，出于燃气利用的目的一起蒸了用来做紫薯馅的）

步骤 2

如果有红薯太大，就切开蒸，一般大气上来20分钟就好了，用筷子一扎，能扎透无阻力就可以了

步骤 3

趁热剥皮后放一个盆里，及时加入白糖，押成泥，我用孩子辅食的那个工具押成泥的，以前也用过勺子，或者放入食品袋种用擀面杖押成泥这都可以。这一步没拍照片，因为我一个人做，双手都占着没法拍照

步骤 4

押成泥后加入炼乳再搅拌一下（没有炼乳不再也完全没问题），因为孩子喜欢炼乳

步骤 5

待温度降下来以后观察红薯泥的状态分次加面粉，加到可以团成软软的圆球即可。千万别一直加面粉加到红薯泥硬硬的，红薯味都没有了。以前我也用过糯米粉，糯米粉也没问题，面粉和糯米粉的差别不大。

步骤 6

中火油炸，外表上色即可。太小的火肯定不行，火小会让丸子吸更多的油，口感不好，也不健康。大火也不行，外面糊了里面没熟，中火最合适～

步骤 7

上面是原图，这个图有点曝光，华为手机自带的功能。

超浓郁红薯丸子的小贴士

密薯和板栗红薯混在一起用是红薯味道浓郁的秘诀。完全用密薯，甜味充足，但全部用密薯的话，蒸出来含水量太大，含水量大就需要加比较多的面粉才能成团，面粉多的话会冲淡红薯的味道。所以加一半板栗红薯，尽可能降低红薯泥的含水量，而且板栗红薯的香味也很浓郁呀。如果全部用板栗红薯的话，又太干～

菜谱创建时间：2020-01-12 15:51:38