酥脆葱油饼

作者： 肉肉丸子儿

用料

• 面粉 300克
• 水 200克
• 盐 3克
• 油 25克
• 小葱叶 40克
• 无铝泡打粉 5克

酥脆葱油饼的做法步骤

步骤 1

1:将面粉与泡打粉和盐，一起放入盆中，搅拌均匀

步骤 2

2:加入水和食用油，搅成面絮，揉成光滑面团，揉好的面团如耳垂一样柔软，不要因为粘手一个劲的往里揉干面粉，揉到最后防粘要手上抹油揉面，用油润泽面团

步骤 3

3:小葱清洗干净，取葱叶部分，控水后切碎

步骤 4

4:切碎的小葱叶揉到面团中，揉的过程中手上抹油防粘

步骤 5

5:揉好的葱油面团，筋度和耐拉力特别的强，如橡皮筋一样有劲，我们需要盖上保鲜膜醒面5-10分钟，卸去筋力再使用

步骤 6

6:面板上抹上食用油将大面团放到上面，分割成大小相等的两份，分别操作

步骤 7

7:取两块面团中的一块，擀开成硬币厚度的薄面片，找一个敞口瓶的盖子，放到面片上，转上两圈，使压出的小面片与大面片脱离，不要存在粘连的地方。小油饼生胚的大小与厚度均有饺子皮差不多

步骤 8

8:锅中倒入适量食用油烧热，炸葱油小饼的油量比炸油条用的油量少得多，放适量够炸即可。油烧七成热，放入分割好的圆形葱油饼胚，两面翻动两次，至微微泛黄，用漏勺将葱油小饼捞出控油，不要炸得太久使颜色发深，微微泛黄即可

菜谱创建时间：2020-01-12 12:13:43