蔓越莓软酥曲奇饼干

作者： 甘雅爱烘培

一直都没有成功过酥软的曲奇，这个方子的蔓越莓酥软曲奇真的非常成功

用料

• 黄油 90克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 25克
• 低筋面粉 155克
• 蔓越莓干 50克

蔓越莓软酥曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

动物性黄油🧈90克，室温软化，到可以用打蛋器打发的状态，加入45克的细砂糖打发

步骤 2

将25克淡奶油分2次加入，都是搅匀，不用打发淡奶油，这样有利于放入面粉以后的搅拌

步骤 3

筛入低粉155克，搅拌到还有一半干面粉的状态

步骤 4

将50克的蔓越莓放入一半到还有粉状面粉的盆里，搅拌均匀后再加入另一半蔓越莓，接着把盆里的面粉搅均至无干粉状态

步骤 5

将混合好的面团随自己喜好揉成长条或者圆柱，放入冰箱冷冻层冷冻2小时

步骤 6

2小时后拿出面团，此时开始预热烤箱，180度预热5分钟。同时把拿出来的蔓越莓饼干条切成0.8毫米左右的蔓越莓饼干块

步骤 7

将切好的饼干块入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右即可。

蔓越莓软酥曲奇饼干的小贴士

ps：1，以前做这种饼干都是用牛奶，结果无论怎么调整温度，烤出来的饼干都会很硬，这个方子是我经过反复琢磨调整，把牛奶换成淡奶油以后搭配出来的比例，做出的蔓越莓曲奇饼干很酥软 2，自家的烤箱有各自的脾气，烘烤这种厚度的蔓越莓曲奇饼干温度在170-180度都可以，最好不要超过180度，因为蔓越莓干会被烤糊，成品饼干的颜色和口感都会受到一定影响 3，烤饼干装盘的时候，饼干之间要留1.5-2厘米左右的空隙，因为饼干在烤的过程里体积会增大，间距留的小了饼干烤的过程里就会粘到一起，影响成品的外观 4，个人喜欢比较纯粹的味道，所以不喜欢蔓越莓饼干里加鸡蛋，喜欢鸡蛋味道，可以把淡奶油换成全蛋黄，不要加蛋清，蛋清一来会有点腥，二来会影响酥的口感

菜谱创建时间：2020-01-12 01:47:02