干煸四季豆

作者： 刘倍希

每次去饭店点餐，只要饭店有这个菜，我就必点！可能是爱这个麻麻辣辣的感觉，又不乏豆角的清香！后来便想着是否在家里也可以做这道菜！这是我抱着试试看的心态做的！做的不好的地方，请各位海涵！

用料

• 四季豆 250克
• 干辣椒 5个
• 大蒜头 3-4瓣
• 花椒 15-20粒
• 糖 大半勺
• 盐 3-5克
• 生抽 1.5勺

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

将四季豆切成4-5厘米的长度（喜欢小一点的也可以切成豆角粒😊）

步骤 2

干辣椒准备5个左右（根据自己个人口味，喜欢辣的可以再放一点。5个辣椒在微辣偏辣一丢丢。🌶）切成小段状哟！

步骤 3

大蒜头3-4瓣（个人觉得蒜头稍微多点比较香🧄）切成蒜末！

步骤 4

花椒若干（我放了15-20粒左右🧆）

步骤 5

材料都准备就绪喽！准备下锅啦！💃🏻

步骤 6

空锅煸炒，不要加油！这个是刚放进去的颜色！

步骤 7

煸炒到变成偏深的绿色后，装盘待用！

步骤 8

这个是第一遍煸炒完后的效果！

步骤 9

把煸炒完第一遍的四季豆装盘后，在锅里放油，等油热了以后，将煸炒完第一遍的四季豆再放进去煸炒第二遍！这个时候加大半勺糖和一小勺盐。这一次煸炒的时间有点长，估计在7-8分钟左右！（这里用的是大火喔）一直煸炒到感觉四季豆皱皱的就可以了！煸炒完再次装盘备用！

步骤 10

这个时候锅里应该还剩些许油，小火煸辣椒🌶️（由于辣椒比较容易糊，所以记得用小火喔！）煸炒15-20秒左右，辣椒有点脆脆的就行了。把煸炒完的辣椒盛起来备用！再把切好的蒜末和花椒一同放入锅中煸炒爆香15-20秒（差不多煸炒到蒜末呈金黄色）把煸炒完第二遍的四季豆还有辣椒🌶一同放进锅中煸炒几下（此时换中火）加入少许生抽，开大火快速煸炒几下关火装盘！大功告成啦！

菜谱创建时间：2020-01-12 00:42:31